品新茶辨别有方切莫盲目贪鲜

品茶协会小秘书

新茶辨别有方切莫盲目贪鲜
　　眼下，正值新茶上市时节，很多“茶迷”竞相购买明前茶、雨前茶。“其实春茶并非愈新鲜愈好，放置一段时间后再喝才更有营养。”业界人士提醒。
　　“所谓新茶，就是春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。”2日，在位于成都市文殊坊的叙府上茶专卖店前，正在表演现场炒茶的李师傅一边炒茶一边介绍，“在清明节前采的茶为明前茶，雨水节气前采的茶为雨前茶，买新茶要做到一闻二看三品。　　”一闻，即是辨味法，新茶都有一股自然的茶叶清香气味；二看，即是观色法，新茶颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差；三品，就是品尝法，在色味相差不大的情况下，冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜，香气扑鼻。
　　据介绍，刚采摘下来不久的茶叶，由于未经较长时间的放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化。但大量饮用新茶可导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应，特别是对于肠胃疾病患者，可能加重病情。专家建议，春茶至少要放置1周以上，半月最佳，让茶中的有益物质自动氧化后再泡饮。另外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象，此时不要紧张，可立即进食饭菜、甜点或糖果，可起到解醉的作用。（肖立翠）